Afin de faire face aux difficultés majeures liées à la crise sanitaire et aux 6 mois cumulés, à ce jour, de fermeture administrative, la première chaîne libre-service de restauration française se voit contrainte de déployer un plan d’urgence : demande d’ouverture d’une procédure de sauvegarde, accélération du plan de transformation « Cap à 5 ans » pour s’adapter aux nouvelles attentes des clients, et projet de redimensionnement de son parc de restaurants.
Après une baisse du chiffre d’affaires de près de 212M€ (-57%) en 2020 par rapport à 2019 du fait du Covid et des confinements successifs, Flunch a décidé de se placer sous la protection du Tribunal de Commerce de Lille en demandant l’ouverture d’une procédure de sauvegarde. Cette solution devrait permettre à l’entreprise de se donner du temps en termes de trésorerie en attendant la reprise de l’activité commerciale dont la date reste toujours incertaine, et de poursuivre son plan de transformation « Cap à 5 ans » déjà engagé.
Ce plan vise à régénérer la marque mythique de restauration française autour d’un positionnement adapté aux nouveaux modes et lieux de consommation. Il passera par le développement de nouveaux concepts plus modulaires (kiosques à thèmes, Food Halls…), proches des clients dans leurs nouveaux usages (vente à emporter, livraison…), avec comme toujours une priorité donnée aux produits locaux variés, accessibles et de qualité. Cette nouvelle approche a commencé à être testée sur le restaurant de Noyelles-Godault, puis le sera sur ceux de Louvroil, Plaisir, Saint-Quentin et Saint-Omer, pour être ensuite déployée plus largement.
Parallèlement, Flunch envisage un projet de redimensionnement de son réseau sur l’année 2021 et de mise en adéquation des services support en proportion des nouveaux besoins. Une soixantaine de restaurants devraient faire l’objet de recherche de solutions et notamment de reprises proposées aux collaborateurs et aux franchisés actuels, ou à des repreneurs extérieurs du secteur de la restauration. Au total, un maximum de 1300 postes devrait être concerné par ce projet avec la possibilité d’ouvrir un PSE, après consultation des représentants du personnel. Dans tous les cas, la priorité sera donnée à l’emploi, avec notamment des mesures de reclassement et de mobilité interne.
Les conseils :
- Simon Associés : Jean Charles Simon et Laure Warembourg (avocats associés en restructuring) et Sandrine Richard (avocat associée en distribution & franchises)
- FHB : Hélène Bourbouloux et Théophile Fornacciari (administrateurs judiciaires)
- 8 Advisory : Paul Lederlin (Partner, auditeur) , Axel Raubert (Directeur, auditeur), Arthur Romelli (Manager, auditeur)
- Capstan : Bruno Platel (avocat en droit social)
- VP Strat : Véronique Pernin et José Saint-Georges (associés, communication de crise)
