Isabelle Rouche dispose d'une expertise dans la résolution des litiges internationaux, notamment dans les affaires impliquant des États et des entités publiques.

Elle assiste des entités publiques et privées devant les tribunaux arbitraux, nationaux et internationaux dans toutes sortes de litiges internationaux.

Elle est spécialisée en droit international public, notamment en ce qui concerne la délimitation des frontières terrestres et maritimes, l'action des États en mer et la gestion des ressources offshore à l'intérieur et au-delà des zones de juridiction nationale. Elle possède également une vaste expérience dans l'assistance aux États dans la rédaction, le dépôt et la défense des conclusions au titre de l'article 76 devant la Commission des limites du plateau continental (New York).

Isabelle Rouche est également secrétaire générale de la Société africaine de droit international (AfSIL).